Februar

Reibekuchen von der Steckrübe

mit hausgebeizten Lachs und Granat überbacken an winterlichem Salatstrauß

* * *

Gänsekraftbrühe

mit warmer Backpflaumenterrine und Gemüsejulienne

* * *

Entenbrust an gestovtem Grünkohl

zart rosa gebratene Barbarie-Entenbrust an frischem Grünkohlgemüse

mit Orangen-Mandeljus und Kartoffel-Steckrübenpüree

* * *

Schwanensee

Mousse von Mokka, Walnuss und Schokolade auf Sanddornspiegel

mit Brandteiggebäck

37,50