Reibekuchen von der Steckrübe
mit hausgebeizten Lachs und Granat überbacken an winterlichem Salatstrauß
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Gänsekraftbrühe
mit warmer Backpflaumenterrine und Gemüsejulienne
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Entenbrust an gestovtem Grünkohl
zart rosa gebratene Barbarie-Entenbrust an frischem Grünkohlgemüse
mit Orangen-Mandeljus und Kartoffel-Steckrübenpüree
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Schwanensee
Mousse von Mokka, Walnuss und Schokolade auf Sanddornspiegel
mit Brandteiggebäck
37,50